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Dans un restaurant, et non pas dans un hôtel comme on pourrait le croire, le maître d’hôtel accueille les clients. Le chef de rang et les commis (ou serveurs) sont sous sa responsabilité. Il dirige ses clients vers le vestiaire, puis vers la salle où il prendra parfois la commande avant de laisser sa place au chef de rang. Il veille au bon déroulement du repas et s’enquiert du confort des clients. Il lui arrive d’expliquer la composition d’un plat ou de conseiller un vin et de le servir lui-même. |
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